这是在马边广为人知的一句俗语

每年七八月

(相关资料图)

只要一下雨

一种珍馐美味就从泥土里蹦出来了

香气四溢！

光想想就能让人直吞口水

它就是“三塔菌”

其生时形如斗笠

盛开如伞盖

即采而可烹食

品质珍贵

味道鲜美

让人爱不释口

据介绍，“三塔菌”书名曰“鸡枞”，流传至今已有数千年食用历史。据《黔书》里记载：“鸡枞，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名枞。”

“三塔菌”具有一种“奇香”，区别于任何一种人工制造的香味，其生长期也只有两三天，破土而出后一两天便形体陡长，其味达到最佳，过后便“香消玉殒"，也不易寻得，可遇不可求，因而尤显珍贵。

“三塔菌”还是分着种类的

最常见的 “白皮三塔菌”“黄皮三塔菌”“三塔菌花 ”

不仅按种类分

还可以按时节分

一般最先长的叫“冷三塔菌”

朵数少，一般也就1-4朵

另一种叫“热三塔菌”

这种朵数就比较多了

有时会成片的出

白皮三塔菌

比一般的三塔菌要白，这种出的数量比较多，但体型比较小，多为全开的。

黄皮三塔菌

大家都说这种是最香的，体型中等。现街上卖得最多的也是这种黄皮三塔菌，这种三塔菌生长数量不等，有的一次也只有几朵，有的一次长几十朵的。

三塔菌花

三塔菌花物如其名，白花花的，而且长得十分娇小，成片成片的出，量多、朵小、难捡洗，所以不常见售卖。因为它是生长在以前常出三塔菌的“菌窝”里，还有山中小沟的沟壁上、深深的杂草中，它们很难找到，想要吃到还得花费点功夫呢！

“三塔菌”到底有多好吃？

鲜甜脆嫩、清香可口

清蒸、做汤、炒肉......应由尽有

你都试过吗

（清蒸）

（肉片汤）

（炒肉）

”人生得一美食，足矣！“

眼下正是一年一度的品马边”三塔菌“之时

快去尝尝这地道的美味吧！

（编辑：杨梅）